小小蒸包创10亿营业额乐成之道！看未来包子创新模式商业计划书？

餐饮行业108个创新卖点商业计划书第7篇：从小小蒸包创年10亿营业额的乐成之道！看未来包子的创新模式商业计划书？包子是我国古老的传统美食，在快餐市场占有一席之地，预计3年后包子市场突破千亿大关，提起包子，国人首先会想起“狗不理”，5月11号，看到狗不理包子退市的消息震惊了！明显是主食包子的品牌职位，却沦落到如此的下场。面临今年疫情的影响，整个餐饮行业百孔千疮，岂非连一个包子都容不下了吗？但事实上，美食在任何时代都拥有庞大的商机，一边是“狗不理”退市，而另一边是以馒头起家的“巴比馒头”抓住了这个市场，年营业额近10亿，门店近3000家，成为市场新出的一匹黑马，塑造了一个包子的传奇。

巴比馒头首创人刘会平的故事“巴比馒头”首创人刘会平，1998 年，在上海开了一间十几平方米的包子馒头店，开业不到1个月关门，把钱全部赔光；1999年，上海生煎店越来越多，刘会平重新振作，跟风开了一间生煎店，又一次次创业失败。刘会平从两次的失败中探索市场，并在试尝众多小吃后，发现蒸包市场有庞大的潜力，已往失败的原因是，包子口胃不适合消费者要求，刘会平对包子举行上百次革新试验之后，2001年又开了”刘师傅大包”，终于改良出了对的味道，三个月后，“刘师傅大包”爆红，门店排起长队。餐饮市场上的竞争从来没有轻松过，如何在众多品牌中脱颖而出，又如何靠一个小小的蒸包缔造出庞大的价值，刘会平凭借自己的智慧，在蒸包市场创出一片天地。蒸包是公共消费，必须走高性价比狗不理包子的陨落，我认为就是不接地气，把一个公共日常食品卖成奢侈品，我曾经在头条号有一篇文章做过剖析。

刘会平看到市场上，大多早餐店价钱自制的，情况脏乱差，情况好的，价钱很高，吓跑普通消费者，在这样的市场缺口下，他抢占小摊位与大店面的漏洞，将包子做到优质低价。馒头1元，包子1.5-2元，鸡蛋1.5元，花不了5元就能吃饱，凭着接地气的价钱，洁净整洁的情况，加上比一般店好的口胃，成了消费者的首选！与时俱进，紧跟潮水“刘师傅大包”走红后，他的大部门主顾都是年轻代，时尚白领人群，包子好吃没问题，可是在大上海，面临汉堡，蛋卷，土司特，朴素的“刘师傅大包”有点太土了，于是就有了“巴比馒头”这个洋气的更名。

全新化的商业模式“巴比馒头”通过尺度化，中央厨房和统一冷链配送，一方面统一了各区域包子的口胃，保证品质；另一方面也减轻了门店的肩负，降低开店成本。在运营，治理，服务，加盟连锁打造出一套全新的商业模式，经由快速生长的，市场上拥有近3000家的店面。

2019年“巴比馒头”被评为全国餐饮500强，递交了招股说明书，拟在A股上市。刘会平经由快要20年的努力，凭一块钱馒头，在餐饮行业的火海杀出一条血路，成为市场的新生气力，挑战老字号“狗不理”。

巴比馒头告诉我们，没有一个品牌可以仅靠着噱头、新鲜感，营销套路获得主顾认可，决议品牌生长偏向的是，经由细心镌刻，用心打磨，抓住市场，洞察消费者心理，满足消费者需求的的硬实力。关于巴比馒头的资讯，想相识更多可以上网检察，下面是送给大家一个关于包子店肆创新模式的一些建议，希望能够对你有所资助。

一．全新商业模式未来餐饮的竞争不仅仅是产物和服务的竞争，更重要的是商业模式的竞争。1. 如果是做伉俪小店，以营生为目的，最好找到一家靠谱的连锁品牌加盟，加盟前一定要考察好，现在快餐市场加盟连锁公司鱼龙混杂，稍不小心就会掉进加盟的坑里。也可以找一个餐饮专业人士做照料，自己开店，要学会买别人的履历和时间，不管是加盟还是自己做小店，一定要走差异化。

情况，原质料，产物展示，要给主顾留下深刻印象，这些都不需要过多的投资，这些做好了，才气打出差异化，让主顾感受到更高的价值。2. 如果把蒸包做事业，做品牌。前期可以以加盟互助的形式，对原质料采购，口胃尺度，制作流程等做出尺度，在各个店面执行，通过店面宣传裂变，在30家店面之前，如果没有外来资本投入，或大品牌介入，最好不要做中央厨房等大规模投入，大部门小型企业死在超前生长。

3. 不管是什么店，先打造自己的盈利模式，运营模式，产物模式，治理模式，营销模式等。模式在前，行动在后，否则，容易成为炮灰。

二．定位1. 市场定位：在那里做？2. 产物定位：做什么？包鲜牛牛肉包，定位就很好，针对猪肉大幅度涨价，把主产物定位牛肉，即提升了档次，增加了利润空间，又和普通包子铺做了区分。包子的巨细，价钱，馅料，肉，面原料都要定位。

三．差异化打造自己的奇特卖点，你与别人差别的是什么？从名字到产物，品牌形象都要与现有包子店形成差异。四．包子背后的工业链凭据主顾的需求，开发出包子后面的工业链，八宝粥，皮蛋瘦肉粥，老面馒头，西式的蛋仔，面包等。五．找准主顾痛点想在包子市场拥有一席之地，就要深挖痛点，找到痛点，瞄准痛点，击中要害，做差异化，做特色。包子市场有哪些痛点？例：痛点1.品类杂乱没有特色，包子是传统食品，在中国没有区域性，有着极其宽大的市场空间，现在市场上种种品牌乱七八糟，杂乱无章，没有特色，小摊存在卫生，食品宁静等问题。

痛点2.包子速冻复蒸乐成率很低，冷链配送口胃欠好，不康健，成本高。甘其食包子，通过配送馅料，店面自己手工现包，即保证了品质的统一，原料的宁静，又保证了新鲜，好口感。痛点3.谋划模式陈旧，千篇一律，随着生活水平的提高，人们对吃的要求由饱腹，鲜味向康健，有特色，有品牌提升。

六．品牌为王不管伉俪店，还是大型包子店，一定要有品牌意识。七．连锁谋划包子店的特点决议了，要么就做伉俪店，或者是以。

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