餐饮骤降46.8%，请珍惜你的事情！珍惜你的老板！

泉源：红餐网作者：红餐君 国家统计局数据显示，3月份，全国餐饮收入同比大幅下跌46.8%。而在其他行业，裁员和降薪早已不是新鲜事。

有幸没失业的员工，请好好珍惜你仁慈的老板。固然，想不失业的前提是，努力看待眼前的事情，与餐企共渡难关。

-6.8%！这是国家统计局经开端核算，2020年第一季度海内生产总值按可比价钱盘算，同比下降的幅度。而餐饮行业的数据，比GDP的降幅更惨。

国家统计局公布一季度社会经济生长状况显示，2020年1-3月，全国餐饮收入6026亿元，同比大幅下跌44.3%；限额以上单元餐饮收入1278亿元，同比大幅下跌41.9%。其中，3月份，全国餐饮收入1832亿元，同比大幅下跌46.8%；限额以上单元餐饮收入390亿元，同比大幅下跌46.7%。这样的跌幅，用断崖式形容，绝不为过。01何止餐企降薪、裁员？某大公司裁员比例90% 早在一个多月前，红餐网(ID: hongcan18)就做过特别报道《疫情之下，有几多餐饮人将“被失业”？》，关注到餐饮行业泛起的失业和降薪问题。

有的人，放假放着放着就失业了。好比厨师老王始终没有收到复工的消息，反而上班时间被一次次推迟。最后等来了“克日起，团队遣散”的通知。

有的人，刚复工就失业了。李城回门店才上班了一个星期，就“被失业”了。老板宣布关停部门效益欠好的门店，他所在的门店就在其中。有的人，员工随着老板一起失业了......疫情波及下，裁员的又何止餐饮行业？克日，海内某家头部房企，公布一则文件：在这份文件中，该房企组织构架猛烈收缩，不少机构都泛起了合并的现象，有的甚至直接打消！从3月开始，行业前30强的房企中，许多都传出了减员、降薪的消息。

其中既有区域整合引发的人事换防，也有借转岗名义举行间接裁员，另有因控制人力成本要求员工主动去职。而在汽车行业，行业老大上汽团体的降薪潮已经在四家子公司刮起。影视行业更是哭晕，有从业者表现：餐饮好歹在恢复，景区也逐步开放了。

只有影戏院，由于是密闭空间，影院复工现在看来还没有详细日期。据红餐网(ID: hongcan18)刚刚获得的消息，啥都不说了，大家还是看图吧。

这次疫情，让举世同凉热，各行各业难幸免。其他行业的承压，对餐饮行业来说还意味着两点：第一，经济大情况差了，餐饮行业的苏醒会更漫长。第二，其他行业的从业者很可能就是餐饮行业的消费者，如今消费者钱包瘪了，餐厅的营业额还能好吗？02 疫情下餐企营收骤减 老板蒙受庞大压力 据中国饭馆协会研究院4月16日公布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状陈诉》显示，虽然餐饮行业在3月复工率已达77.84%，但复工难现象突出。

（数据&图片泉源：中国饭馆协会）其中营收大幅淘汰（占比90.69%）、人力成本压力（占比80.88%）以及门店租金压力（占比77.45%）仍然是“三座大山”。3月以来，随着大多数餐企进一步增强复工，用工人数泛起增加，餐企的用工成本压力也随之增大。（数据&图片泉源：中国饭馆协会）陈诉显示，现在餐企用工到岗人数占比均值为51.25%，较2月底增加了16.25个百分点。

有一半餐企用工到岗人数占比到达50%以上，用工到岗人数占比到达80%以上的餐企占比23.04%。（数据&图片泉源：中国饭馆协会）红餐网(ID: hongcan18)之前报道过一些逆势扩张的餐企，但在这份观察陈诉中，仅占3.92%。

已经关闭部门或全部门店的餐企占比却高达36.28%。（数据&图片泉源：中国饭馆协会）现在另有38.76%的企业被迫面临部门裁员或遣散员工问题。即便另有61.24%的餐企表现没有裁员，却仍然面临人为发放的问题。71.36%的样本餐企表现人为可以定时发放，但21.13%样本餐企表现人为已减半发放，16.9%的样本餐企以最低尺度发放。

28.64%的样本餐企存在人为延期发放或停止发放问题。有业内人士表现，现在部门餐企受诸多方面压力影响难以为继，门店关闭涉及到裁员以及差别区域之间员工调动问题，从而引发劳动条约纠纷甚至是诉讼事件。餐饮行业或面临执法诉讼集中期。

餐饮作为与大家的饭碗最相关的行业，如今大量餐饮人却要为自己的“饭碗”发愁。03 还敢不努力？ 这4种人最可能失业 前阵子各地向导都带头下馆子，用实际行动支持餐饮苏醒。各地的消费券也送了一轮，抨击性消费没等到，消费降级却逃不掉了。

餐企收入缩水，成本可没打折，租金要交、人为要发。为了应对接下来的不确定性，餐企必须未雨绸缪。对自己“狠”的餐企才气活下来，红餐网(ID: hongcan18)预计进一步的裁员和降薪将很难制止。

那么，餐饮员工怎么办？其实要知道自己的名字在不在失业名单上，其实不难预测：大家认真思考一下，最近的事情状态，是忙还是闲？能力足以胜任还是有点委曲？很是时期，对餐企资助大不大？岗位是不行或缺还是无关紧要？毫无疑问，餐企接下来有一系列的硬仗。但下面这4种员工，可能无法泛起在未来行军的队伍中。(1) 没继承、混日子的人 这些人，平时事情没什么激情。

天天事情就是准时上下班，每月准时等着拿人为。哪怕公司因为疫情跌入低谷，也不愿意为公司多做点什么。

(2) 孝敬不值待遇的人 这类人许多靠熬年头，已经进入治理层，薪水和资历都很高，甚至担任厨师长、总监之类的要职。在更高位置，能力却没有进步，难以为餐厅生长做出更多孝敬。(3) 无关紧要、鸡肋的人 抗疫已经成为了一场持久战。

对餐企来说，要集中气力、聚焦业务，集中人力做有产出的事。这样一来，一些无关紧要、不能缔造直接价值的岗位就可能被裁掉，好比一些与品牌营销或者与研发相关的员工，另有一些办公室的职能岗。(4) 适应和变通能力弱的人 疫情影响下，餐饮行业的赚钱逻辑变了，泛起了许多热门的新词，诸如私域流量、直播带货等等。

如果不能适应这些新变化，不去拥抱这些新局势，被淘汰就很正常了。因为餐企也得变化，否则到时候被淘汰就是整家餐企。04 好好事情！ 珍惜你的老板！ 虽然降薪和裁员不行制止，但也不都是坏消息。恒久以来，餐饮给人的印象是门槛低、好挣钱，但这些利润都是省出来的、加班加出来的、靠人员堆出来的。

餐饮治理简朴、扩张粗放、用工低效，导致人工、租金、食材三座大山越来越重，恒久以来积累了许多问题。这次的疫情，在为行业祛除“虚火”的同时，也在倒逼行业实现进化，餐饮将逐渐成为一个高门槛行业。行业门槛变高，需要有优秀人才去支撑。

所以我们才看到了一些大餐企的抢人。不外，比抢人更重要的，其实是留人。那么在失业潮中，哪些员工容易留下来呢？(1) 与企业同进退的员工 这次疫情，对餐企的伤害，绝对是肉眼可见。

幸运的是，有许多识大要顾大局的员工愿意主动降薪，陪企业共度难关。不留这样的员工，还留谁？(2) 难以替代的员工 餐饮行业看似门槛低，其实是技术活。随着未来行业门槛变得更高，对技术的要求也就更高。

相对的，能力全面或者技术特长突出的员工，由于难以替代，留下的可能性也最大。(3) 努力主动的员工 疫情当前，餐企和老板背负的压力甚于往常。只要你愿意为公司多做一些，不用凡事都要向导摆设，这样努力主动的态度很容易感动老板。(4) 敬业的员工 越是受疫情打击的时候，越要有敬业精神，相信自己的行业。

事情的目的不仅仅在于酬劳，要乐意为事情作出牺牲，重视事情中的每一个细节。许多时候事情和事业对人的回报，前提是小我私家要有信心和支付。没有最起码的敬业精神，别说发家致富了，活下去都难。

(5) “抠门”的员工 成本压力山大，现金流吃紧。开源和节省都重要，这个时候，需要公司从方方面面细节去省成本。

别再拿“公众”的钱不妥钱。公司“锅”里有，员工“碗”里才有。“锅”里越多，“碗”里也自然就越多。

好比报销账目，一定要诚信；不耍小智慧，不贪小自制；不浪费公司的资源，哪怕是一张纸；珍惜事情的每一分钟时间，都要力争最大收益。总之省下的，就是利润！(6) 敢于面临变化的员工 上文说到，疫情重塑了行业，赚钱逻辑变了，许多新观点层出不穷。餐企从外面挖跨行业的人才虽然重要，内部挖掘同样重要。餐企想留的员工，一定是勇于变化，适应性强的。

一句话，面临新问题或者新难题，别说“我不会”，要说“我可以学”。你会是这小我私家吗？小 结房租、人为、食材等成本，一分也不能少。从开餐厅的那天起，他们一刻也不能停。

赚了钱要继续扩大投入，没赚钱更是寝食难安，因为要对你每个月的人为卖力。你可能不知道，当你等候发人为的时候，老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑，员工永远无法体验。

实在不行，员工可以不干了回家。老板只能咬牙坚持，因为餐厅就是家。尤其是疫情这么猛烈的攻击下，还拥有事情的人。

除了说明你足够优秀，真的可能还因为你的老板足够善良。所以，请务必格外珍惜你的事情和你的老板，与餐企共度难关。

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